Via Baiola 129
80075 Forio d'Ischia (NA)
tel/fax: +39 081998426
Email: villaolivia@ibero.it
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Die gastronomische Kultur von Ischia zeichnet sich aus durch sehr spezielle
Gerichte, die mit typischen Produkten der Region und auch mit den Produkten der
Insel zubereitet werden. Vor dem Boom der siebziger Jahre war Ischia eher arm,
mit einer Wirtschaft, die fast nur auf dem Fischfang und der Landwirtschaft
basierte. Aus dieser Zeit erinnern die ältesten Bewohner noch das Zwiebelbrot
und das "o ppane sotto 'e fasule" altbackenes Brot, das in der Soße von
gekochten Bohnen aufgeweicht wurde.
Ein weiteres typisches Gericht, das noch heute in vielen Restaurants in Ischia angeboten wird, ist der "Pesce all'acqua pazza, das früher aus den übrig
gebliebenen Resten der Fische, die am Angelhaken hängen geblieben sind, gemacht
wurde, und mit Knoblauch, Peperoncino und Petersilie gewürzt wurde; heute wird
dieses Gericht auf der Basis der "wertvollsten" Teile der Sardellen, Makrelen
und Sardinen gemacht.
Das Traditionsgericht par excellence ist das bekannte" Coniglio all'ischitana", dessen Hauptzutaten "Grabenkaninchen" sind, die in einem großen Graben gezüchtet
werden, der vom Bauern ausgegraben wird, und wenn es einmal gewachsen ist, wird
es in Weißwein, Knoblauch, Cocktailtomaten und Peperoncino gekocht und jeden
Sonntag serviert. Die Leidenschaft für dieses schmackhafte Gericht hat die alte
Zuchttechnik aufrecht erhalten, die auch noch heute eine hohe Qualität des
Fleisches garantiert.
Die Feinschmecker unter den Reisenden die Ischia als Urlaubsort ausgewählt
haben, werden komplett zufrieden sein mit der "autarken" Küche, in der die
gastronomischen Köstlichkeiten sich mit frischen, natürlichen Zutaten, die nur
aus Ischia kommen, rühmt.
In diesem fruchtbaren Gebiet gedeihen seit Jahrhunderten die hochwertigen
Weinberge, die sich vor allem auf dem Monte Epomeo konzentrieren, aus denen die
bekannten Weine aus Ischia produziert werden: von den Weißweinen der Forastera
und der Biancolella, bis zu den Rotweinen der Piedirosso und der Guarnaccia.
Eine weitere Spezialität der Insel, und vor allem der Gemeinde Forio, ist der
Honig aus Zitrusfrüchten und der Blütenhonig, schmackhafte Handwerksprodukte der
Imker des Ortes.
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